Adana’nın kebap sahnesinde bir yıldız gibi parlayan İbrahim Güneş, aile yakınlarından yedığı darbeler üzerine Adana'da kepenklerini kapattı; İstanbul'da mesleğine sıfırdan başladı.
12 yaşında Adana'ya yerleşen Güneş, çıraklık ve kalfalık döneminin ardından 1986 yılında açtığı ilk “Güneş 1” restoranı, ardından 10 yıl sonra “Güneş 2” adıyla ikinci mekanı ve 2010 yılında ise 15.000 metrekarelik “Güneş Plus” restoranı ile bir efsane oluşturdu. Seyhan Gölü’ne nazır bu devasa mekânda binlerce misafiri ağırlayan İbrahim Usta, anneler günü ve hemşireler günü gibi özel kutlamalarda tarihe geçen anlar yaşattı.
İbrahim Güneş, misafirlerinin mutluluğunu görmek için özel mangallar kurduğunu ve günlerce hazırlık yaptığı bu organizasyonların “sadece bir yemek sunumu değil, bir şehrin lezzet mirasına yazılmış altın harfler gibiydi” diye bahsetmişti.
Ancak darbeyi aile yakınlarından yedi. N. Güneş adlı akrabası başta olmak üzere bazı yakınları kebap kralının Adana'daki sonuna hazırladı. Çifte POS makinesi ile çalışan yakınları İbrahim Güneş'in kazancını yıllarca kendi hesaplarına aktardılar.
ARTIK İSTANBUL FATİH'TE...
Fatih’in dar sokaklarında kebap kokuları eşliğinde, geçmişin zorluklarından süzülen bu başarı hikâyesi, İbrahim Güneş’in azminin ve sanatının bir zaferi olarak görülmeli.
Bir imparatorluğu kaybetmiş olabilir, ama onun yüreği ve ustalığı, Adana’nın sıcağı kadar yakıcı ve unutulmaz. İbrahim Güneş, “Gerçek Adana kebabı ancak ustalığın zirvesinde olan bir elden çıkarsa benzersiz olur” diyor. Bugün onun elleri, yalnızca kebap yapmıyor; bir yaşam mücadelesinin ve tutkunun hikâyesini yoğuruyor.