Balkanlardan güney doğuya, Karadeniz'den Akdeniz'e kadar Türkiye'nin dört bir yanında hamur işi oldukça sevilir. En çok tüketilen hamur işlerinin başında ise börek gelir. Her yöreye göre farklı çeşitlerde yapılabilen böreğin en sevilen çeşitlerinden biri ise su böreğidir. Yumuşacık dokusu ve hafif dokusuyla hem mideyi rahatsız etmez hem besleyiciliği yüksek olur.
Ancak su böreği yaparken yufkasına hassasiyet göstermeniz gerekmektedir. Yufkaları mutlaka çarşaf gibi açmalı havaya kaldırdığınızda karşınızdakini görmelisiniz. Aklınızdan çıkarmayın yufkanın inceliği lezzetini de artırır.
{#news-12185}
Su böreği yaparken yufkaların incecik ve düzgün bir şekilde tepsiye yerleştirilmesi gerekiyor. Ustalık ve maharet gerektiren su böreği yaparken aklınızda bulunması gereken öneriyi şimdi sizin için açıklıyoruz.
f5haber.com'un tepsisuboregi.com sitesinden derlediği habere göre, su böreği ustaları yufkanın yırtılmaması için kaynama suyuna tuz attığını belirtiyor. Su böreğinin en önemli özelliği, yufkaları doğru bir şekilde haşlamaktır. Börek yufkalarının çok fazla katlanmadan sığacağı genişlikte tencereye, bol miktarda su ve yaklaşık 45 gram tuz koyarak iyice kaynatın. Haşlama suyuna tuz koymazsanız, yufkalarınız dağılıp parçalanacaktır. Suyun kaynamış olduğundan emin olmalısınız.
**PAMUK GİBİ SU BÖREĞİ TARİFİ**
Su Böreği Malzemeleri
Su böreği hamuru için:
3,5 su bardağı un
6 tane yumurta
1,5 tatlı kaşığı tuz
Hamuru haşlamak için:
1,5 litre sıcak su
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
Böreğin ara katları için:
½ çay bardağı sıvı yağ
125 gram tereyağı (8,5 yemek kaşığı kadar)
Börek iç harcı için:
600 gram kadar beyaz peynir
Su Böreği Nasıl yapılır?
Yapılış-1
Su böreği yapımı için bir kâse alalım. İçerisine 6 adet yumurtayı güzelce kıralım. Yumurtaların üzerine tuz ekleyelim ve iyice karıştıralım.
Yumurta ve tuz karışımının üzerine un ekleyelim. 3,5 su bardağı unu yavaş yavaş karışıma ilave edelim. Ardından tahta bir kaşık kullanarak toparlayın ve hamuru elinizle yoğurmaya başlayalım.
Su böreği hamuru diğer börek hamurlarından farklı olarak yumuşak olmalıdır.
Hamuru yoğururken orta yumuşaklığa geldiğinizde artık yoğurma işlemini bırakabilirsiniz.
Tezgâha un serpelim ve hamuru üzerine alalım.
Elimizi unlayalım ve ardından hamurdan bezeler ayıralım.
Bezeler mandalina büyüklüğünde olabilir.
Hazırladığımız bezeleri un serptiğimiz bir tabağa alalım. Ardından üzerine buzdolabı poşetiyle kapatarak dinlenmeye bırakalım.
Tereyağı içerisine sıvıyağ ekleyelim ve ocakta eritelim. Böreğin katmanlarına sürülmek üzere bir kenara alalım.
Yaklaşık yarım saat boyunca dinlenen bezelerden birini alalım ve açmaya başlayalım. İnce olacak şekilde yufkamızı açalım.
Tepsi tabanına tereyağını sürelim ve yağlı kâğıt sürerek pişmemiş yufkamızı serelim.
Üzerine fırça yardımıyla çok az erittiğimiz tereyağından sürelim.
Derin bir tencere alalım ve içerisine su koyalım.
Suyun çok olmasına özen gösterelim. Ardından suyun içerisine tuz ve sıvı yağ ekleyelim ardından kaynatalım.
Kaynayan suya açtığınız yufkanın ikincisi koyalım. 30 saniye kaynatalım. Kaynama sırasında yufkanın kenarlara yapıştığını fark ederseniz kepçe yardımıyla kenarları düzeltebilirsiniz.
Yufkamızı 30 saniye kaynatmanın ardından kaynayan sudan alalım ve buz gibi suya atalım. Suyun içerisinde biraz bekletelim. Daha sonra sudan çıkardığımız yufkanın fazla suyunu almak için biraz sıkalım.
Yufkayı ilk yufkanın üzerine serelim. Katmanlar arasına erimiş tereyağını sürmeyi unutmayalım.
Tepsinin ortasına geldiğinizde artık peynir koyabilirsiniz. Bolca peynir harcını yufkanın üzerine serelim ve ardından diğer katmanlar için aynı işlemi devam ettirelim.
Böreğin en üst katmanına erimiş tereyağını fırça yardımıyla sürelim.
Önceden ısıtılmış 210 derece alt üst fırın ayarında 1 saat 20 dakika pişirelim.
Pişen böreğimizi fırından çıkaralım ve üzerini kâğıt mutfak havlusu veya bez mutfak havlusu ile örtelim. 10 dakika su böreğimizi dinlendirelim.
Pişen böreği dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Su böreğiniz hazır.
Kaynak: f5haber.com Habertürk Derleme: Objektifa.com