İran mutfağı, Orta Doğu'da en çeşitli yemeklerin olduğu ve tüm dünyada kabul görmüş mutfaklardan biridir. Et yemeklerinden, tavuk yemeklerine, meyveli sotelerden hamur işlerine kadar İran mutfağı büyülemeye devam ediyor. Ancak içerisinde bir yemek var ki onun eri apayrı. İran pilavı. Rengi, kokusu ve lezzetiyle fark yaratıyor.

Üstelik bu yemeği kendi mutfağınızda yapmak oldukça pratik ve basit. Evde İran pilavı yaparak geleneksel İran lezzetini tüm misafirlerinize yaşatabilirsiniz. İşte İran usulü safranlı pilav yaparken dikkat etmeniz gerekenler:

ÇEYREK KAŞIK SAFRAN EKLEMENİZ YETİYOR...

İran pilavına rengini, kokusunu ve lezzetini katan "safran" baharatıdır. Günümüzde en pahalı  baharatların başında gelen safran, İran'da başta pilav olmak üzere birçok yemekte de kullanılmaktadır. İran pilavı yaparken içerisine çay kaşığı kadar safran eklemek pilavın da rengini sarı bir hale getirir ve daha lezzeti yapar.

GELENEKSEL İRAN PİLAVI TARİFİ

su 3 yemek kaşığı
şeker 3 yemek kaşığı
portakal kabuğu, ince uzun kesilmiş 2 adet
havuç, ince uzun kesilmiş 2 adet
basmati pirinç 2 su bardağı
soğan, küçük, küp doğranmış 1 adet
zeytinyağı 4 yemek kaşığı
tarçın yarım tatlı kaşığı
tuz yarım tatlı kaşığı
kuru üzüm yarım su bardağı
safran çeyrek tatlı kaşığı
su çeyrek su bardağı
boziç, (ya da antep fıstığı içi) çeyrek su bardağı
file badem  çeyrek su bardağı

Safranı ve yarım su bardağı suyu karıştırın.
Bir tavada soğanı zeytin yağı ile 3 dakika soteleyin, içine tarçın ve tuz ekleyerek karıştırın.
Kaynar suda pirinci 6-7 dakika haşlayın ve süzün ve tavaya ekleyin.
Safranlı su ekleyerek 10 dakika kısık ateşte ağzı kapalı şekilde pişirin.
Büyük bir tava içerisinde 3 yemek kaşığı su ile şekeri orta ateşte eritin.
Havucu ve portakal kabuklarını ekleyin ve su bitinceye kadar pişirin. Ardından tavayı ocaktan alın.
10 dakika dinlenmeye bırakılan pilav portakal kabuklu havuçlu karışıma, boziç ve file badem serperek servis edin.

BEYİN VE SİNİR SİSTEMİNİ DÜZENLER

Memorial.com.tr'de aktarılan bilgilere göee, Safran, antioksidan açısından zengin bir baharat olduğundan hücre hasarlarıyla savaşarak hastalıkların önlenmesine yardımcı olur. Bunun yanında beyin ve sinir sistemini sağlığına karşı da tüketilebilen baharatlar arasındadır. Safranda yer alan krosetin, krosin ve safranal antioksidanları hafızanın gelişmesine katkı sağlar.