Köfte, yediden yetmişe herkesin en sevdiği lezzetlerin başında gelir. Hem kolayca yapılır hem de oldukça lezzetlidir. Ancak köfte pişirirken en sık karşılaşılan problemlerin başında kuruması ve sönmesi gelir. Bu tüyoları uygulayarak yaptığınız köfteler asla kurumuyor ve sönmüyor. İşte 42 yıllık aşçı Selami Ustanın gizli tarifi...

KÖFTENİZ ASLA SÖNMÜYOR

Hakimiyet.com'da paylaşılan içeriğe göre, Köftenin lezzetli olması için harca bir kaşık çekilmiş kuyruk yağı eklemelisiniz. Kuyruk yağı sayesinde köfte çok lezzetli olacaktır. Köftenin lezzetli olması için kıymayı kuzu ve dana karışık yapmalısınız. Kıyma mutlaka iki kez çekilmeli.

Muhteşem Köfte Yapımı Tarifi İçin Malzemeler

1 kg dana döş kıyma
200 gr çok ince doğranmış veya çekilmiş kuyruk yağı
1 bayat ekmek içi
1 su bardağı ince bulgur
1 demet maydanoz
4 adet çarliston biber
5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon (silme)
1 tatlı kaşığı tuz (silme)
1 tatlı kaşığı karabiber (silme)
1 çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı kekik

Öncelikle biberleri çok ince (kıl gibi denebilir) doğramamız gerekiyor, uğraşmak istemeyenler blender’dan geçirebilir.
Kıyma ve yağımızı iyice harmanlayıp bir kaba alıyoruz.
Maydonozlarıda ince kıyım yapıp kıymaya ekliyoruz.
Bayatlamış ekmek içini avuç içinde ufalayıp malzemelerimizin içine ekliyoruz.
Bulgur ve rendelenmiş sarımsaklarıda ekleyip, son olarak kalan tüm baharatları ekliyoruz ve yoğurmaya devam ediyoruz.
Farklı baharat sevenler ek yapabilir.
Köfteyi ne kadar çok yoğurursak o kadar lezzeti yerinde oluyor.
Zamanınız varsa yoğurulmuş köftelere şekil vermeden buzdolabında 1 saat kadar dinlendirebilirsiniz.
İster yağsız tavada hafif ateşte pişirip servis yapın, dilerseniz mangal yapın her şekilde enfes tat alacaksınız. Yapanlara şimdiden afiyet olsun

SUNUM TAVSİYESİ

Köfteleri tabağa aldıktan sonra mutlaka üzerini havlu peçeteyle kapatın. Bu hem köftelerin soğumasını engelleyecek hem de fazla yağ çekmesinde yardımcı olacaktır. Köftenizi kızarmış domates ve biberle servis edebilirsiniz. Tabi arpa şehrileyi pilav ve ev yapımı ayran da köfteye oldukça yakışan ikililerdendir.