Et fiyatlarındaki artış, son dönemlerde tüketicilerin en çok dikkatini çeken konulardan biri haline geldi. Kırmızı et fiyatlarındaki yükseliş, tavuk etine de yansıdı ve son beş ay içinde tavuk eti fiyatları yüzde 200 oranında artış gösterdi. Bu durum, İstanbul Perakendeci Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Aydın Tüfekçi'nin de vurguladığı gibi, üreticilerin maliyet artışları ve hayvan varlığındaki azalmadan kaynaklanıyor. Türkiye'nin büyükbaş hayvan varlığı 2018 yılında 17 milyon 220 bin iken, 2023 yılı itibarıyla 16 milyon 583 bine düşmüş durumda, bu da alarm verici bir düşüşü işaret ediyor...

Kurban Bayramı Öncesi Durum

Yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde, karkas (kemikli ham et) fiyatları kilogram başına 370 ile 410 TL arasında değişkenlik gösteriyor. Ancak, bu etin maliyeti kemik, kesim ve sinir fireleri ile birlikte hesaplandığında, giderler 600 TL'yi bulabiliyor. Bu yüksek maliyetler, Kurban Bayramı'nda kurbanlık fiyatlarının ciddi oranda artacağını gösteriyor. Türkiye Kasaplar Besiciler Et ve Et Ürünleri Esnaf ve Sanatkarları Federasyonu Başkanı Osman Yardımcı'nın belirttiği gibi, kurbanlık fiyatları geçen yıla kıyasla en az yüzde 50 oranında artış gösterecek.

Et fiyatlarındaki yükselişte aracıların ve tüccarların rolü büyük. Aydın Tüfekçi'ye göre, fiyat artışlarının önüne geçilmesi için küçük aile besiciliğinin desteklenmesi gerekiyor. Ayrıca, son zamanlarda yapılan 3 gemi dolusu büyükbaş ve damızlık hayvan ithalatı, kırmızı et fiyatlarında geçici bir düşüş sağlamış olsa da, bu kalıcı bir çözüm değil. Hayvancılık sektörünün geleceği, küçük ölçekli aile işletmelerine verilecek desteğe bağlı olarak şekillenecek. Bu destekler, hem üretim maliyetlerinin düşürülmesine hem de aracıların etkisinin azaltılmasına yardımcı olabilir. Ayrıca, ihracat kısıtlamaları gibi geçici önlemlerle piyasadaki dalgalanmaların önüne geçilmesi planlanıyor.