Çıtır çıtır börekleri kim istemez. Ev hanımları, elde açılan yufkadan yapılan böreklerin çıtır çıtır ve çok daha lezzetli olması için farklı soslar ekler. Son zamanlarda maden suyu ile yapılan soslar popüler. Ancak geleneksel sosu da bir kenara atmamak gerekiyor. Çünkü asırlardır hizmet veren börekçiler hala yoğurt ve yumurta ile yapılan sosu kullanıyor. Ev hanımları yumurta, yoğurt, sıvı yağ ve biraz süt ile yapılan karışımı böreklere yedirerek daha lezzetli bir hamur işi elde edebilir. 

Bu püf noktayı komşularınız bilmek isteyecek

İŞTE YOĞURT VE YUMURTA İLE YAPILAN SOS

1 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
İsteğe göre biraz süt

Tüm malzemeyi karıştırın, yufkanın katlarına sürün.

Biraz ayırıp böreklerin üstlerine de sürebilirsiniz.

Geleneksel çıtır börek pişirmek için ilk olarak yufka veya açma hamuru hazırlayın. İnce bir şekilde aılan yufkalarla iç malzemesini buluşturun, çoğunlukla beyaz peynir, maydanoz ve lor peyniri karışımı seçilir. Tül gibi yufkanın üzerine hazırladığınız iç malzemeyi yerleştirin ve rulo biçiminde sarın. Sonrasında ruloyu dilimleyerek börek şeklini verin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yoğurt, yumurta, sıvı yağ ve süt ile yapılan karışımı sürerek çıtır bir görünüm elde edin ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında altın rengini alana kadar pişirin. 

Kaynak: Mutfaksirlari.com