Kıştan yaza geçtiğimiz dönemlerde çokça terleyebiliriz. Böyle durumlarda çorbalara başvurulur. Şifa kaynağı olanlardan biri de mercimek çorbasıdır. Malzemelerinin gücü enerji veriyor ve besleyicilik sağlıyor. Ancak çoğu zaman mercimek çorbasının kıvamı tutturalamıyor. Ya çok sulu oluyor ya da çok katı. İşte mercimek çorbası yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktalar:

1 SAAT KADAR SUDA BEKLETİN

Mercimekleri çorba öncesinde minimum 1 saat kadar suda bekletmek, mercimeklerin şişmesini önler ve dolayısıyla gaz yapmaması sağlar. Aynı zamanda daha hızlı bir pişirme süresi de bu yöntemle sağlanmış olur. 

Cumhuriyet.com.tr'de aktarılan bilgilere göre, mercimek çorbasının püf noktaları şöyle:

* Tencere seçimi mutlaka doğru olmalı.

* Çorba yapımında kireçli çeşme suyu yerine içme suyu kullanılmalı

* Aşırı yağ ve tuz kullanılmamalı. İsteyen çorbayı içerken zaten tuzunu ilave edebilir. 

* Baharat ve limon suyu mutlaka çorba servis edilirken sofrada yer almalı.

BULYONU BOŞVERİN

Mercimek çorbası yaparken hazır bulyon kullanmak yerine et ya da tavuk suyu kullanılmalı. Tabi bunlara kemik suyu da dahil olabilir. Bu üçlü çorbaya lezzet kattığı kadar sağlıklı olmasını da sağlar. Pişirme sürecinde ise çok harlı ateş veya orta ateş tercih edilmemeli. Kısık ateş gerekir.

MERCİMEK ÇORBASI TARİFİ

2 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan
2 yemek kaşığı un
1 adet havuç
Yarım yemek kaşığı biber ya da  domates salçası (rengi kırmızı olsun isterseniz artırabilir ya da hiç kullanmayabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
2 litre sıcak su
5 yemek kaşığı sıvı yağ
Sosu için:

2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz bibe

Kırmızı mercimek çorbası için sıvı yağı tencereye alınarak yemeklik doğranan soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavrulur.
Daha sonra un ilave edilerek kısık ateşte kavurmaya devam edilir.
Salça kullanılacak ise salça ilave edilir, kavrulduktan sonra küp küp doğranmış havuç ve iyice yıkanıp suyu süzülen mercimekler ilave edilir.
Üzerine su eklenerek karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılır. Çorbamız kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra mercimekler ve havuçlar yumuşayana kadar ara ara karıştırılarak kısık ateşte pişirilir.
Çorba piştikten sonra el blenderı ile güzelce ezilir. Eğer blenderiniz yoksa süzgeçten de geçirebilirsiniz.
Karabiber, tuz ve isteğe bağlı olarak kimyon eklenir ve karıştırılır. 5 dakika daha pişirilerek ocaktan alınır.
Kıvamı koyu gelirse size, bir miktar su ilave edilerek bir taşım kaynatılır.
Bu arada küçük bir tavaya iki yemek kaşığı tereyağı alınır, kızdırılır ve bir tatlı kaşığı kırmızı toz biber eklenerek ocaktan alınır.
Mercimek çorbası servis kasesine alındıktan sonra üzerine kırmızı biberli sos gezdirilir ve bir dilim limon ile servis edilir.

Kaynak: Cumhuriyet.com.tr, Nefisyemektarifleri.com 
Derleme: Objektifa.com