Dünya'nın en kötü yemekleri içerisinde gösterilse de kara lahana dolması son dönemde yaygınlığını artırdı ve çoğu ev hanımı tarafından yapmaya başladı. Genellikle Karadeniz illerimizde yapılan ve diğer dolmalara göre daha farklı bir lezzete sahip olan kara lahana sarması, bilhassa doyuruculuk isteyenler için ilk sırada geliyor. Ayrıca kendiliğinden yetişebilen kara lahana sağlık bakımından da oldukça faydalı. Peki, kara lahana sarması yaparken nelere dikkat edilmelidir? İşte tüm ayrıntılar
Karadenizli kadınların kara laha sarması yaparken uyguladığı bazı incelikller vardır. İlk olarak kara lahana iyice yumuşatılana kadar suda bekletilmeli ve kıymıklarının alınması gerekmektedir.
KARADENİZ'İN EN POPÜLER YEMEĞİ
Malzemeler
1 kg kara lahana
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1.5 su bardağı pirinç
3 soğan
250 gr kıyma
1 yemek kaşığı kuru nane
Karabiber
Kırmızı pul biber
Kimyon
Tuz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı ince doğranmış maydanoz
1 çay bardağı zeytinyağı
Karalahanaları yıkayıp kaynayan tuzlu suya atın ve yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzerek soğumaya bırakın.
Soğanı yemeklik doğrayıp kıymaya karıştırın. Pirinç, zeytinyağı, tuz, salça, maydanoz ve baharatları ekleyip karıştırın.
Harçtan yaprakların içine doldurup sarın. Tencerenin zeminine karalahana yaprakları serip, dolmaları tencereye dizin.
En üste zeytinyağı gezdirip üzerine uygun büyüklükte bir tabak kapatın ve dolmaların hizasına gelecek kadar sıcak su ekleyin.
Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın. Yumuşayıncaya kadar pişirin.
Tereyağını eritip salçayı 3 dakika kavurun. Dolmaları tabağa alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos gezdirdikten sonra sıcak servis yapın. Afiyet olsun.
Kaynak: Lezzet.com.tr - Objektifa.com
