İşkembe çorbası, kelle paça ve beyran ile birlikte şifa saçan çorbaların başında gelir. Fakat, bu özel lezzetin pişirilmesi esnasında ortaya çıkan kokudan çoğu kişi rahatsız olabilir. Tam bu noktada tencereye eklemeniz gereken bir baharat bulunuyor: Kekik.

İLGİLİ HABER Kimse beklemiyordu.. Okan Bayülgen üzen kararını açıkladı! 'Artık göremeyeceğiz'

 

Aromatik ve keskin kokusuyla Türk mutfağında yeri ayrı önemli olan kekik, işkemde çorbasının kokmasını engellemek için muazzam bir opsiyondur. Aynı zamanda ete de lezzet ve aroma katan kekik, işkembe çorbasını da güzelleştirir. Ayrıca antioksidan bakımından zengin kekik sayesinde işkembe çorbasının faydaları daha da katlanır.

KOKUSUZ İŞKEMBE ÇORBASI TARİFİ

Yapımı için malzemeler

1 kilogram işkembe
1 çay bardağı sirke
2 litre su
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı sıvı yağ
4-5 diş sarımsak
Terbiyesi için:

1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sirke
1 adet limon
Üzeri için:

Tereyağı
Toz kırmızı biber

 


Lokanta usulü işkembe çorbası tarifi Nasıl yapılır?

İşkembeyi avuç içi büyüklüğünde parçalara ayırıp bol suyla güzelce yıkayın.

Bir yıkama kabına aldığınız işkembelerin üzerine yarım çay bardağı kadar sirke koyun.

Üzerine sıcak su gezdirdiğiniz işkembeleri 40 dakika kadar bu şekilde bekletin.

Bu sürenin sonunda işkembeleri bol suyla durulayıp düdüklü tencereye alın.

Üzerini geçecek kadar su içinde 45-50 dakika haşladığınız işkembeleri süzüp yeniden suya koyun ve 15 dakika daha haşlayın.

Bu esnada geniş bir tencerede sıvı yağı kızdırın.

Unu bu yağda kavurup içine işkembenin haşlama suyundan 3-4 kepçe kadar ilave edin.

1,5 litre de sıcak su ekleyip kaynatın.

Haşladığınız işkembeleri küçük küçük doğrayıp kaynayan unlu suya ekleyin.

Sarımsakları da ezip ilave ettikten sonra 10 dakika kadar kaynatın.

Bu sırada çorbanın terbiyesini hazırlayın.

Geniş bir kasede un, yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu ve sirkeyi çırpın.

Çorbadan 1-2 kepçe kadar alıp terbiyeyi ılıştırdıktan sonra çorbanıza ekleyin.

İyice karıştırdığınız çorbayı altını kısıp 5-10 dakika daha pişirin.

Çorbayı kaselere bölüştürüp üzerine kızgın biberli tereyağı gezdirin.

Servis ederken ekstra limon, sirke ya da sarımsak ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun…

Kaynak: Hurriyet.com.tr Derleme: Objektifa.com