Zeytinin tuzunu gidermek adına öncelikli adım zeytinleri tuzlu suyun içinde bekletmektir. Bu, fazla tuzun bir kısmını çıkarmaya yardımcı olabilir. Fakat, söz konusu teknik bir başına çoğunlukla bütünüye tuzsuz zeytin elde etmek için yeterli olmayabilir. Zeytinleri sirkeli su içinde bekletmek de bir opsiyondur. Sirkeli su, hem zeytinin içindeki tuzun bir kısmını uzaklaştırır hem de zeytinin daha yumuşak olmasını sağlar. Zeytinin tuzunu gidermenin diğer bir yolu da zeytinyağı üretimidir. Ancak, bu teknikle zeytinyağı elde etmek asıl amaç olduğundan, zeytinin içindeki tuz miktarı tamamen azalmayabilir. Aynı zamanda, bu yöntem genellikle evde kullanmak için daha komplikedir. Zeytinleri tuzlu suda dinlendirip ardından taze suyla iyice yıkayıp durulamak da tuz miktarını hatrı sayılır bir seviyede aşağıya çeker. Bu uygulamayı birkaç kez tekrarlayarak daha iyi neticeler elde edebilirsiniz.
f5haber.com'un Mynet.com'un haberine dayandırdığı içeriğe göre, zeytinin fazla tuzunun alınması için 4 tekniğin altı çizildi. Bu teknikler Oysa suda bekletmek, sirke, patates ve hamur işlerinde kulllanmak. İşte nasıl uygulamanız gerektiği hakkında tüm detaylar.
Suda Bekletin
Su siyah zeytinin tuzunun azaltılması için en sık kullanılan yöntemdir. Siyah zeytinin tuz miktarına göre su içerisinde bekletme sürenizi de arttırabilirsiniz. Bu şekilde pasif bir difüzyon olayı gerçekleşir ve fazla tuzdan kolayca kurtulabilirsiniz.
Buradaki püf nokta tuz miktarı fazla ise içerisinde beklettiğiniz suyu belli sürelerde muhakkak değiştirmenizdir. Bu işlemden sonra zeytinleri bir kap içerisine koyarak bol su ile mutlaka yıkayın.
Hamur İşlerinde Kullanın
Siyah zeytinleri bol su içerisinde yıkadınız ancak yine de istediğiniz kadar tuz miktarından kurtulamadıysanız burada uygulayacağınız en güzel yöntem zeytinleri değerlendirmeniz.
Bunun için yapacağınız hamur işine kesinlikle ekstra tuz atmayın sadece zeytinleri kullanın. Zeytinlerde aşırı tuz hamur işi içine girince giderek azalacak ve nefis lezzetler ortaya çıkacaktır.
Sirke Kullanın
Tuzlu siyah zeytinleri tüketmeden bir gece önce sirkeli su içerisinde bekletiniz. Bu yöntem çok etkilidir ve kısa süre içerisinde tuzdan kurtulmuş olursunuz. Ancak zeytinlerin üzerine sinen sirke kokusundan kurtulmak için zeytinleri kullanmadan önce bol su ile yıkamanız gereklidir.
Patates Kullanın
Patates tuz emici özelliğinden dolayı tuzlu yemeklerin hemen hemen hepsinin kurtarıcısı olarak ev hanımları tarafından kullanılmaktadır. Aynı şekilde patatesin tuz emme özelliğinden zeytinlerdeki tuzlardan kurtulmak için de yararlanılabilir.
ZEYTİNİN ACISI NASIL ALINIR?
Zeytin hasat edildikten sonra acısının alınması gerekir. Bunun için zeytin üreticileri iki yönteme başvurur. Bunlardan ilki çok güçlü bir kimyasal madde olan kostik sodadır. İkincisi ise sudur. Bu iki madde zeytinin acısını almada en etkili yöntemlerdir.
YUMUŞAMAMASI İÇİN SALAMURAYA YATIRIN
Zeytinlerde en sık karşılaşılan sorunlardan biri çok çabuk yumuşamasıdır. Özellikle soğuk bir ortamda muhafaza edilmeyen zeytinler çok çabuk bozulur veya yumuşar. Özellikle yeşil zeytinlerin yumuşamaması için salamuraya yatırılması gerekir. Su ve tuz bileşeninden oluşan salamura zeytinin sertliğini muhafaza etmesinde yardımcı olur.
DEMİR DEPOSU OLDUĞU İÇİN ENERJİ VERİYOR
Acibadem.com.tr'de aktarılan bilgilere göre, Güçlü bir demir kaynağı olan zeytin, dokulara oksijen taşınmasını sağlayan kırmızı kan hücrelerinin üretilmesine destek verir. Demir eksikliğinde dokularımız yetersiz oksijen alır, bedenimiz zayıf düşebilir ve üşüyebiliriz. Demir, günlük enerjinin sağlanması ve bağışıklık sisteminin korunması için önemlidir.
Kaynak: F5haber.com, Mynet.com, Acibadem.com.tr
Derleme: Objektifa.com - Göktuğ Efil
