Lokum gibi et pişirmek, birçok kişinin hayalidir. Ancak bu kıvama ulaşmak için belirli teknikler ve yöntemler uygulanmalıdır. İşte etinizi sulu, yumuşacık ve ağzınıza geldiğinde dağılan bir lezzet şölenine dönüştürecek yöntemler...
Dövme İşlemine Dikkat Edin
Lezzetli bir et yemeğinin ilk adımı, etinizi doğru şekilde yumuşatmaktan geçer. Et dövme işlemi, etin içerisindeki sert kas liflerini kırarak eti daha yumuşak ve sindirimi kolay bir hale getirir. Bu işlemi yaparken et dövücü kullanabilirsiniz; ancak bazı et türleri, örneğin antrikot, bu işleme uygun değildir. O yüzden, hangi et parçasını nasıl işleyeceğinize karar vermeden önce bir uzmana danışmak önemlidir.
Tuzlama Tekniğiniz Çok Önemli
Etinizi pişirmeden önce tuzlama yöntemi, etin lezzetini artırmanın yanı sıra suyunu içinde tutarak daha yumuşak bir et elde etmenizi sağlar. Etinizi tuzlayıp yaklaşık iki saat dinlendirerek, etin liflerinin gevşemesine ve daha çok su tutmasına yardımcı olabilirsiniz. Pişirme aşamasına geçmeden önce etin üzerindeki fazla tuzu almayı ihmal etmeyin.
Marinasyon Olmazsa Olmaz
Marinasyon işlemi, etin lezzetlenmesinde ve yumuşamasında kritik bir rol oynar. Hazırlayacağınız marine sosu ile etinizi birkaç saat hatta bir gece önceden marine ederek pişirme sırasında etin sulu ve yumuşak kalmasını sağlayabilirsiniz. Marine için limon suyu, sirke, yoğurt, zeytinyağı, baharatlar, süt veya soya sosu gibi çeşitli malzemelerden yararlanabilirsiniz. Damak tadınıza uygun marinasyon tarifleriyle etinizi bir sonraki seviyeye taşıyabilirsiniz.
