Köfte, yediden yetmişe herkesin en sevdiği lezzetlerin başın gelmektedir. Köfte pişirirken bu püf noktaları göz ardı etmeyin köfteniz tıpkı lüks restoranlardaki gibi olsun. Kalp ve İç Hastalıkları Uzmanı Canan Karatay, kuyruk yağı ilave edilen köftelerin hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli olduğunu belirtti.

İLGİLİ HABER Hep yanlış pişirmişiz. Tencereye 1 çay kaşığının ucu kadar ekleyin! Kuru fasulye kabuklanmıyor ve gaz yapmıyor

Çanakkale'de yarım asırdır köftecilik yapan Ramazan Haydaroğlu, tüm meslek hayatını köfteciliğe adamıştır. Biga'da 41 yıldır köftecilik yapan Haydaroğlu, aynı Canan Karatay'ın söylediği gibi köfteye lezzet katan inceliğin kuyruk yağı olduğunu vurguladı. 

KÖFTE YAPARKEN AKLINIZDA BULUNMASI GEREKENLER

1 kg dana döş kıyma
200 gr çok ince doğranmış veya çekilmiş kuyruk yağı
1 bayat ekmek içi
1 su bardağı ince bulgur
1 demet maydanoz
4 adet çarliston biber
5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon (silme)
1 tatlı kaşığı tuz (silme)
1 tatlı kaşığı karabiber (silme)
1 çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı kekik

Öncelikle biberleri çok ince (kıl gibi denebilir) doğramamız gerekiyor, uğraşmak istemeyenler blender’dan geçirebilir.

Kıyma ve yağımızı iyice harmanlayıp bir kaba alıyoruz.

Maydonozlarıda ince kıyım yapıp kıymaya ekliyoruz.

Bayatlamış ekmek içini avuç içinde ufalayıp malzemelerimizin içine ekliyoruz.

Bulgur ve rendelenmiş sarımsaklarıda ekleyip, son olarak kalan tüm baharatları ekliyoruz ve yoğurmaya devam ediyoruz.

Farklı baharat sevenler ek yapabilir.

Köfteyi ne kadar çok yoğurursak o kadar lezzeti yerinde oluyor.

Zamanınız varsa yoğurulmuş köftelere şekil vermeden buzdolabında 1 saat kadar dinlendirebilirsiniz.

İster yağsız tavada hafif ateşte pişirip servis yapın, dilerseniz mangal yapın her şekilde enfes tat alacaksınız. Yapanlara şimdiden afiyet olsun.

DİZDEKİ KİREÇLENMEYE DE FAYDA SAĞLIYOR

Memorial.com.tr'de aktarılan bilgilere göre, Kuyruk yağı, içerisindeki D vitamininden dolayı kemik yapısına iyi gelerek diz kireçlenmesinin yarattığı ağrının azalmasını sağlar.

Önemli not: Çoğu zaman köftenin dağılma sorunuyla karşı karşıya kalabilirsiniz. Köftenin dağılmasındaki ana sebep iç harcının iyi yoğrulmamasından kaynaklanır. Başta kıyma olmak üzere tüm malzemeler iyi karıştırılmalıdır. Ayrıca bir miktar su ilave ederek yoğurulan köfteler bu sayede daha dengeli olur ve daha iyi tutar. Bu da harcın dağılmasını önler.

Kaynak: Memorial.com.tr

Derleme: Objektifa.com - Göktuğ Efil